Hauptzutaten:
● 300–400 g getrockneter Fisch (Mbisi Yako Kawuka)
● 2–3 Stück Chikwangue (auch bekannt als Kwanga / fermentierter Maniok)
Für die Fischsoße:
● 1 große Zwiebel (in Ringe oder Würfel geschnitten)
● 2 EL Palmöl oder neutrales Pflanzenöl
● 1–2 TL Maggi oder Jumbo Gewürzpulver
● ½ TL Salz (nach Geschmack)
● ½ TL Chili oder Pfeffer (nach Wunsch)
● 200–300 ml Wasser (zum Garen des Fisches)
Tipp zur Vorbereitung:
● Den getrockneten Fisch mindestens 30–60 Minuten in warmem Wasser einweichen,
ggf. mehrfach spülen.
● Chikwangue dämpfen oder in heißem Wasser erwärmen, bis er weich ist.
Fisch in Wasser einweichen (mind. 30 Min.) und dämpfen
Zwiebel klein schneiden und in Palmöl anbraten.
Fisch zugeben, mit Maggi würzen und 10 Min. köcheln lassen.
Chikwangue (Kwanga) erhitzen.
Fisch mit Chikwangue servieren.
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