Hauptzutaten:
● 300 g getrocknete Eru-Blätter (alternativ: Okok)
● 400–500 g Makayabu (gesalzener Fisch)
● 3–4 reife oder halbreife Kochbananen
Aromaten & Basis:
● 1 große Zwiebel (gehackt)
● 1–2 Knoblauchzehen (optional)
● 150–200 ml Palmöl
● 600–800 ml Wasser
Würze und Geschmack:
● 1–2 TL Maggi oder Jumbo Chicken Powder
● ½ TL Salz (nach Geschmack)
● ½ TL Chili (gemahlen oder frisch, je nach Vorliebe)
● Pfeffer (nach Geschmack)
Tipp zur Vorbereitung:
● Makayabu (Salzfisch) mindestens 1–2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und
ggf. vorkochen, um den Salzgehalt zu reduzieren.
● Eru gründlich waschen und bei Bedarf etwas weichkochen.
● Kochbananen schälen, halbieren und in Salzwasser weichkochen.
Erublätter einweichen und waschen
Makayabu (Salzfisch) wässern und vorkochen.
Zwiebel in Palmöl anbraten, Eru und Fisch hinzufügen.
Mit Maggi und Chili würzen.
25 Minuten köcheln lassen.
Mit gekochten Kochbananen servieren.
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