Hauptzutaten:
● 2–3 EL Mbika (gemahlene Egusi – Kürbis- oder Melonenkerne)
● 400 g Maniok (geschält, gewürfelt)
● 300–400 g gemischtes Blattgemüse (z. B. Pondu, Spinat, Amaranth oder
Butterblätter)
Aromaten & Basis:
● 1 große Zwiebel (gehackt)
● 2 EL Palmöl oder neutrales Öl
● 1 Knoblauchzehe (optional)
● 600–800 ml Wasser
Würze und Geschmack:
● 1–2 TL Maggi oder Jumbo-Würzpulver
● ½ TL Salz (nach Geschmack)
● ½ TL Chili oder Pfeffer (nach Wunsch)
Tipp zur Vorbereitung:
● Maniok etwa 20–25 Minuten vorkochen, bis fast gar.
● Mbika in etwas Wasser einrühren, bevor sie zum Eintopf gegeben wird, um
Klümpchen zu vermeiden.
● Das Gericht kann auch mit getrocknetem Fisch oder Fleisch ergänzt werden, wenn
gewünscht.
Maniok schälen, würfeln und vorkochen.
Gemüse klein schneiden.
Zwiebel anbraten, Palmöl und Gemüse zugeben.
Egusi (Mbika) mit Wasser verrühren und einrühren.
20 Minuten köcheln lassen
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